Mini crêpes de sarrasin à la tapenade noire
Crédit photo et recette : MarieClaire

Ingrédients/Nombre de personnes : 4                         

  • 70 g de farine de sarrasin  

  • 10 cl de lait

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel et de poivre

  • 1 c. à café d'huile d'olive

Pour la garniture :

  • 2 tranches fines de jambon cru coupées en lanières

  • 6 tranches de mozzarella coupées en dés

  • la tapenade (noire ou verte)

  • 6 petites tomates confites taillés 

  • feuilles de basilic pour le décor (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préparer la pâte à crêpes. Dans un saladier, verser la farine, former un puits. Au centre de celui-ci, ajouter la pincée de sel et de poivre puis l’œuf.
Verser peu à peu le lait tout en délayant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.

(Pour plus de goût et pour les gourmands, il est possible d'ajouter une cuillère à café de tapenade dans la pâte.)

2. Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer de préférence 24 h au réfrigérateur. 

Dans une poêle à blinis bien chaude et légèrement huilée ou à l'aide de votre appareil à mini crêpe, verser la pâte à l’aide d’une louche, la faire cuire sur feu vif, puis la retourner à l’aide d’une spatule, la laisser dorer de l’autre côté. Réserver.

3. Vous pouvez accompagner votre crêpe de votre garniture. Décorez éventuellement de feuilles de basilic et servez avec la tapenade disposée dans un petit bol.

Offrez aussitôt avec un vin blanc servi dès l'apéritif.

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