Tartelettes figues et olives vertes
Ingrédients / pour 6 personnes
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200 grs pâte sablée
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15 grs beurre doux
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2 jaunes d’oeufs
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1 oeuf
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30 cl crème liquide entière
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65 g sucre en poudre
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1 orange
Pour la garniture :
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18 figues
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100 grs olives vertes la Niçoise
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25 grs sucre en poudre
Cuisine Actuelle
PRÉPARATION
Pour la pâte :
1) Etaler la pâte sablée finement. Foncer des moules à tartelettes légèrement beurrés, les laisser reposer au réfrigérateur 10 min. Préchauffer le four à 180°.
2) Cuire à blanc les fonds de tarte pendant 10 min.
Pour la garniture :
3) Couper les figues en quartiers. Couper les olives en pétales puis les rincer.
4) Mélanger le tout et les saupoudrer de sucre. Les laisser mariner 10 min.
Pour le flan :
5) Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs et ajouter la crème. Zester une orange et l’ajouter au flan.
Pour la cuisson des tartelettes :
6) Ranger les fruits dans les tartelettes en les laissant dépasser. Remplir ensuite les tartelettes d’appareil à flan et les enfourner dans un four chaud pendant 20 min environ.
7) Vérifier la cuisson du flan et démouler les tartelettes à la sortie du four.
L’astuce du Chef :
Vous pouvez peler les figues si la peau est trop épaisse. Si vous obtenez un peu de jus en marinant les fruits, ajoutez-le dans le flan.