Tartelettes figues et olives vertes

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 200 grs pâte sablée

  • 15 grs beurre doux

  • 2 jaunes d’oeufs

  • 1 oeuf

  • 30 cl crème liquide entière

  • 65 g sucre en poudre

  • 1 orange

 

Pour la garniture : 

  • 18 figues

  • 100 grs olives vertes la Niçoise

  • 25 grs sucre en poudre

Cuisine Actuelle

PRÉPARATION

Pour la pâte :

1) Etaler la pâte sablée finement. Foncer des moules à tartelettes légèrement beurrés, les laisser reposer au réfrigérateur 10 min. Préchauffer le four à 180°.

2) Cuire à blanc les fonds de tarte pendant 10 min.

Pour la garniture :

3) Couper les figues en quartiers. Couper les olives en pétales puis les rincer.

4) Mélanger le tout et les saupoudrer de sucre. Les laisser mariner 10 min.

 

Pour le flan :

5) Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs et ajouter la crème. Zester une orange et l’ajouter au flan.

Pour la cuisson des tartelettes :

6) Ranger les fruits dans les tartelettes en les laissant dépasser. Remplir ensuite les tartelettes d’appareil à flan et les enfourner dans un four chaud pendant 20 min environ.

7) Vérifier la cuisson du flan et démouler les tartelettes à la sortie du four.

 

L’astuce du Chef :

Vous pouvez peler les figues si la peau est trop épaisse. Si vous obtenez un peu de jus en marinant les fruits, ajoutez-le dans le flan.

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